Käse
[ Aus unserer hofeigenen Produktion]
Hier findest du handgemachten Käse aus unserer Käserei. Wir verkäsen ausschließlich die Kuhrohmilch von unseren eigenen Tieren.
Unsere Kühe sind echte Bioland-Kühe mit Weidegang, viel Platz und einer Menge Liebe im täglichen Umgang. Außerdem haben wir tolle Ziegen- und Schafskäse für dich, die auch auf unserem Hof entstehen.
15 Produkte
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Mit Bergkäsekulturen nach nordfriesischer Rezeptur hergestellt. Mild, aber nicht langweilig - dafür vollmundig und mit leichtem Nussaroma. Spannend und vielseitig einsetzbar!
Der Husumer ist ideal zum Frühstück geeignet und darf auch auf keinem Käsebrett fehlen! Ein kleines aber feines und komplexes Unikat - einfach nur lecker!
Unser Hoffestkäse - eine superlecker Besonderheit! Er wurde extra für unser großes Hoffest 2024 hergestellt und besteht aus Kuhrohmilch, pasteurisierter Ziegen - und Schafsmilch und hat ein mildes, leicht süßliches Aroma - musst du probieren!
Der Friesisch Blue überzeugt mit seinem kräftig pikanten und edelsüßen Aroma. Der Blauschimmel und die cremige Konsistenz schmelzen herrlich zart auf der Zunge. Auch perfekt um eine leckere Gorgonzola Sauce herzustellen!
Mit Bergkäsekulturen nach nordfriesischer Rezeptur hergestellt - dass ist der große Bruder vom kleinen Deichkäse! Durch die lange Reifezeit entsteht ein intensiv, kräftiges Aroma mit fruchtiger Note. Ein echter Hochgenuss!
Streng? Niemals! Ein sehr feiner Käse mit besonders mildem Aroma und seidig-zarter Textur. Die kleine Ziege eignet sich somit auch wunderbar für Ziegenkäse-Einsteiger!
Mit Bergkäsekulturen nach nordfriesischer Rezeptur hergestellt - der große Bruder vom kleinen Deichkäse! Das größere Laibvolumen lässt ihn langsamer und intensiver reifen, so entsteht ein vollmundiger und nussiger Geschmack!
Eine mega Besonderheit - der Deichkäse Gold ist milbengereift! Nach ca. 12 Monaten Reifezeit siedeln sich kleine Milben (Käsenützlinge) auf dem Laib an und brechen die Rinde auf. Ein kräftiger, aromatischer Umami Geschmack entsteht!
Der große Bruder unseres Klassiker. Ein weicher cremiger Teig, frisch und tiefgründig zugleich - so wie die Nordsee!
Dieser Käse wurde von unseren Freunden Yule und Paul (Urstromkäse) in der Nähe von Berlin hergestellt. Wir lieben ihn besonders für seine cremige Konsistenz - ein richtig schlotziges Käsestück!
Der Baruther Urstromtaler schmeckt von der Hand in den Mund, zu einem frischen Weißwein oder auf dem Frühstücksbrötchen sehr gut. Er ist sehr buttrig, und gewinnt mit zunehmender Reifung an Aromatik.
Nur für kurze Zeit: der halbstarke Michel ist genauso unvergleichlich, einzigartig und besonders wie sein großer Bruder. Durch die kürzere Reifezeit ist er jedoch cremiger, milder und viel lieblicher - eben unser kleiner Michelchen!
Dieser Käse wurde von unseren Freunden Yule und Paul (Urstromkäse) in der Nähe von Berlin hergestellt. Ein besonderer Frischkäse - schön weich und mit dem gewissen Extra - Pflanzenkohle!
Die geaschte Rinde verleiht ihm eine feine, erdige Note und charakteristische Optik mit grünlichen Verfärbungen. Diese sind Teil der natürlichen Reifung und vergleichbar mit Edelschimmel. Der Käse wird aus bester ökologischer Milch hergestellt, ist aber aufgrund seiner geaschten Rinde nicht biozertifiziert.
Da es sich um einen gereiften Frischkäse handelt, tritt bei längerer Reifung Flüssigkeit aus. Das ist ganz normal und ein Qualitätsmerkmal für diesen feinen Käse!
Fragen & Antworten: Käse
Unsere Käse werden in den Sommermonaten in einer nachhaltigen Kühlverpackung verschickt. Die Hanfvliese kannst du danach z.B. im Winter zum Abdecken deiner Rosen nutzen.
Kurz gesagt - Ja! Alle unsere Käse haben eine Naturrinde und können gerne mit verzehrt werden.
Biologisch • Familiär • Preisgekrönt
Wir sind der Backensholzer Hof
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