Die beliebtesten Käse aus Deutschland und der Welt

Käse ist unglaublich vielfältig: mild oder kräftig, cremig oder fest, jung oder über viele Monate gereift. Weltweit gibt es eine riesige Auswahl an Käsesorten und nahezu jede Region hat ihre eigenen Spezialitäten hervorgebracht. Kein Wunder also, dass die Frage nach den beliebtesten oder besten Käsesorten gar nicht so einfach zu beantworten ist.

Welche Käse zu den Top Käsesorten gehören, hängt schließlich auch vom persönlichen Geschmack ab. Während die einen einen milden Kuhmilchkäse bevorzugen, darf es für andere ein kräftiger Blauschimmelkäse oder lange gereifter Hartkäse aus Ziegenmilch sein.

In diesem Artikel stellen wir dir einige der bekanntesten und beliebtesten Käsesorten aus Deutschland und der Welt vor, werfen einen Blick auf vegane Käsealternativen und zeigen dir, welche Sorten auf einer guten Käseplatte nicht fehlen sollten. Und natürlich verraten wir auch, welche unserer Käse vom Backensholzer Hof bei unseren Kundinnen und Kunden besonders beliebt sind.

Welche Käsesorten gibt es?

Eine vollständige Liste aller Käsesorten von A bis Z würde schnell den Rahmen sprengen. Weltweit existieren unzählige regionale Sorten und Variationen, und ständig entstehen neue Kreationen.

Übersichtlicher ist deshalb die Einteilung nach Käsearten über den Wassergehalt:

• Frischkäse enthält mehr als 73% Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse

• Weichkäse enthält mehr als 67% Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse

• Sauermilchkäse hat einen Wassergehalt von 60% bis 73% in der fettfreien Käsemasse
  

• halbfester Schnittkäse hat einen Wassergehalt von 61% bis 69% in der fettfreien Käsemasse

• Schnittkäse zählt als dieser bei einem Wassergehalt von 54% bis 63% in der fettfreien Käsemasse

• Hartkäse hat weniger als 56% Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse
  

Diese Einteilung gilt nicht für Molkenkäse, Molkeneiweißkäse, Pasta filata Käse oder Käse, der in einer Flüssigkeit (wie z.B. Salzlake) angeboten wird.

Darüber hinaus können Käse beispielsweise nach der verwendeten Milch unterschieden werden. Neben Kuhmilchkäse gibt es z.B. Schafs-, Ziegen-, Kamel- und Büffelmilchkäse. Auch Rohmilchkäse bildet eine besondere Gruppe: Hier wird die Milch vor der Verarbeitung nicht pasteurisiert.

Statt möglichst viele Käsesorten alphabetisch aufzuzählen, lohnt sich deshalb ein Blick auf diejenigen Sorten, die besonders bekannt und beliebt sind.

Entdecke 10 beliebte Käsesorten in Deutschland

Deutschland ist ein echtes Käseland. Im Jahr 2025 wurden hierzulande durchschnittlich 26,4 Kilogramm Käse pro Kopf verzehrt, das sind 900g mehr als im Vorjahr. Damit essen wir Deutschen sogar drei Kilo mehr Käse als Schweizer. Bei einer repräsentativen Befragung von 1.017 Personen landete Gouda auf Platz 1 der beliebtesten Käsesorten, gefolgt von Camembert und Emmentaler. Auch Frischkäse, Mozzarella und Edamer zählen zu den Favoriten.

Diese zehn bekannten und beliebten Käsesorten begegnen dir in Deutschland besonders häufig:

1. Gouda
Der niederländische Schnittkäse ist der Klassiker schlechthin. Junger Gouda schmeckt mild und cremig, während lange gereifte Varianten deutlich kräftiger und würziger werden.

2. Camembert
Der cremige Weichkäse mit weißer Edelschimmelrinde stammt ursprünglich aus Frankreich und gehört auch in Deutschland zu den Favoriten.

3. Emmentaler
Seine großen Löcher machen ihn unverwechselbar. Emmentaler besitzt je nach Reifegrad einen milden bis würzig-nussigen Geschmack. Dieser Käse stammt aus dem Emmental aus der Schweiz.

4. Frischkäse
Frischkäse muss kaum oder gar nicht reifen und besitzt einen hohen Wassergehalt. Er wird pur, mit Kräutern oder als Zutat für zahlreiche Gerichte verwendet.

5. Mozzarella
Ob auf Pizza, zu Tomaten oder im Salat: Mozzarella gehört mittlerweile auch in Deutschland zu den absoluten Klassikern. Ursprünglich stammt diese Sorte aus Italien.

6. Edamer
Edamer ist ein vergleichsweise milder Schnittkäse aus den Niederlanden. Gerade aufgrund seines zurückhaltenden Geschmacks ist er vielseitig einsetzbar.

7. Bergkäse
Bergkäse ist kräftiger und aromatischer. Mit zunehmender Reife entwickelt er häufig würzige und nussige Geschmacksnoten. Dieser Käse passt sehr gut zu einem kräftigen Rotwein und ist ein Klassiker auf einem Käsebrett. 

8. Butterkäse
Seinen Namen verdankt Butterkäse seiner besonders milden, leicht buttrigen Note und seiner weichen Konsistenz. 

9. Tilsiter
Tilsiter besitzt einen charakteristischen würzigen Geschmack, dessen Intensität je nach Reifegrad deutlich variieren kann. Seinen Ursprung hat der Tilsiter in der ostpreußischen Stadt Tilsit, heutzutage gehört die Region zu Sowetsk in Russland.

10. Harzer Käse
Harzer ist ein Sauermilchkäse mit einem sehr charakteristischen Aroma. Er besitzt wenig Fett und einen vergleichsweise hohen Eiweißanteil.

Welche Reihenfolge sich nach den ersten Plätzen ergibt, hängt immer davon ab, ob beispielsweise Verkaufszahlen, Produktionsmengen oder Befragungen betrachtet werden. Fest steht aber: Schnittkäse spielt in Deutschland eine besonders große Rolle. Gouda ist hierzulande auch gemessen am Umsatz beziehungsweise an der Produktionsmenge führend.

Die 10 beliebtesten Käsesorten der Welt

Eine allgemeingültige Weltrangliste der beliebtesten Käsesorten gibt es nicht. Dafür unterscheiden sich Essgewohnheiten, Verkaufszahlen und Geschmäcker von Land zu Land zu stark.

Einige Sorten haben allerdings weit über ihre Herkunftsregion hinaus Bekanntheit erlangt. Zu den wohl bekanntesten und international besonders beliebten Käseklassikern zählen:

1. Parmigiano Reggiano – Italien
Der italienische Hartkäse wird über viele Monate gereift und entwickelt dabei seinen kräftigen, würzigen und leicht nussigen Geschmack.

2. Mozzarella – Italien
Mozzarella ist aus der internationalen Küche kaum wegzudenken. Traditionelle Mozzarella di Bufala Campana wird aus Büffelmilch hergestellt.

3. Gouda – Niederlande
Vom jungen, milden Gouda bis zu lange gereiften Varianten bietet dieser Käse eine enorme geschmackliche Bandbreite.

4. Cheddar – England
Cheddar gehört zu den international bekanntesten Käsesorten. Je länger er reift, desto kräftiger und komplexer wird sein Aroma.

5. Camembert – Frankreich
Der französische Weichkäse ist für seine weiße Edelschimmelrinde und seinen cremigen Kern bekannt.

6. Brie – Frankreich
Brie ist ebenfalls ein Weichkäse mit weißer Edelschimmelrinde. Sein Geschmack reicht von mild-cremig bis intensiv und erdig.

7. Manchego – Spanien
Der spanische Klassiker wird traditionell aus Schafsmilch hergestellt und entwickelt mit zunehmender Reife kräftige und nussige Aromen.

8. Emmentaler – Schweiz
Der Schweizer Hartkäse mit seinen charakteristischen Löchern gehört zu den bekanntesten Käsen überhaupt.

9. Feta – Griechenland
Feta wird traditionell aus Schafsmilch oder einer Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt und in Salzlake gereift.

10. Gorgonzola – Italien
Der italienische Blauschimmelkäse reicht geschmacklich von cremig-mild bis ausgesprochen würzig und intensiv.

Diese Auswahl ist bewusst als Sammlung internationaler Klassiker und nicht als objektive Rangliste nach Verkaufszahlen zu verstehen. Bewertungsrankings können ganz anders aussehen: Bei den TasteAtlas Awards 2025/26 liegt beispielsweise der griechische Graviera Naxou vor Parmigiano Reggiano, danach kommen Queijo de Azeitão, Mozzarella di Bufala Campana und Graviera Kritis.

Das zeigt ziemlich gut: Den einen „besten Käse der Welt“ gibt es nicht,  für Käseliebhaber ist das vermutlich eine ziemlich gute Nachricht!

Vegane Käsesorten: Welche Alternativen gibt es?

Neben klassischem Käse gibt es mittlerweile eine große Auswahl an pflanzlichen Produkten, die Käse in Geschmack, Konsistenz oder Verwendung nachempfinden. Rechtlich dürfen diese Produkte innerhalb der EU jedoch grundsätzlich nicht als „Käse“ bezeichnet werden. Der Begriff ist Milcherzeugnissen vorbehalten. Der Europäische Gerichtshof (EuGH) stellte 2017 klar, dass Bezeichnungen wie „Milch“, „Butter“, „Joghurt“ und „Käse“ grundsätzlich nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs verwendet werden dürfen. Das gilt auch dann, wenn durch Zusätze wie „vegan“ oder „pflanzlich“ eigentlich deutlich gemacht wird, dass das Produkt keine tierische Milch enthält. Hintergrund der Regelung ist unter anderem eine eindeutige Kennzeichnung für Verbraucher sowie der Schutz der festgelegten Bezeichnungen für Milch und Milcherzeugnisse. Aus diesem Grund sprechen wir fachlich korrekt von veganen oder pflanzlichen Käsealternativen und nicht von veganem Käse.

Vegane Käsealternativen werden beispielsweise hergestellt auf Basis von:

• Cashewkernen

• Mandeln

• Soja

• Kokosöl oder anderen Pflanzenölen

• Hülsenfrüchten

Es gibt viele pflanzliche Alternativen für zahlreiche Käsearten: von veganer Streichcreme über Scheiben für das Brot und schmelzende Alternativen für Pizza bis hin zu gereiften Produkten auf Nussbasis.

Geschmack und Konsistenz unterscheiden sich teilweise deutlich von traditionellem Käse. Gerade fermentierte und gereifte Produkte können jedoch spannende eigene Aromen entwickeln.

Bekannte Hersteller veganer Käsealternativen

Wer pflanzliche Käsealternativen einmal selbst probieren möchte, findet mittlerweile eine große Auswahl im Lebensmittelhandel. Zu den bekannten Marken gehören beispielsweise Simply V, bedda und Violife. Dabei reicht das Angebot längst über klassische Scheiben fürs Brot hinaus: Simply V bietet unter anderem pflanzliche Alternativen zu Frischkäse, Mozzarella und Hirtenkäse an, während bedda neben Gouda- und Cheddar-Style-Produkten mit „Come on Bert“ sogar eine gereifte Weichkäsealternative mit Edelschimmel im Sortiment hat. Auch Violife deckt zahlreiche Käsearten mit pflanzlichen Alternativen ab. Daneben gibt es kleinere beziehungsweise spezialisiertere Hersteller, die stärker mit Fermentation und Reifung arbeiten.

Tipp: Achte auf Zutaten und Nährwerte

Beim Kauf lohnt sich ein Blick auf die Zutaten und Nährwerte. Pflanzliche Käsealternativen unterscheiden sich teilweise erheblich voneinander. Viele Produkte bestehen hauptsächlich aus Pflanzenfetten und Stärke und enthalten deutlich weniger Eiweiß und Calcium als klassischer Käse. Andere Produkte basieren beispielsweise auf Nüssen oder Hülsenfrüchten und werden fermentiert oder sogar gereift. Die Verbraucherzentrale Hamburg empfiehlt deshalb, nicht allein nach Geschmack und Verwendungszweck, sondern auch nach Zutaten, Eiweiß-, Calcium- und Salzgehalt auszuwählen.

Welche Käse gehören auf eine gute Käseplatte?

Eine gute Käseplatte muss nicht aus möglichst vielen Sorten bestehen. Viel spannender ist eine kleine Auswahl, bei der sich Konsistenz, Reifegrad und Geschmack unterscheiden.

Für eine abwechslungsreiche Käseplatte empfehlen sich beispielsweise:

• ein milder Schnittkäse als unkomplizierter Einstieg, z.B. der Backensholzer Kleiner Deichkäse

• ein Weichkäse für eine cremige Komponente z.B. der Baruther Urstromtaler 

• ein lange gereifter Hartkäse z.B. der unser Deichkäse 12 Monate

• ein Blauschimmelkäse für Würze und Intensität z.B. unser Friesisch Blue

• eine besondere Käsespezialität als geschmackliche Überraschung z.B. unser Michel, ein preisgekrönter Hartkäse aus Ziegen- und Schafsmilch. Oder ganz besonders ist auch der Hoffest-Käse, diese Spezialität wird zu je einem Drittel aus Schafs-, Ziegen- und Kuhmilch hergestellt

Drei bis fünf verschiedene Käsesorten reichen für eine schöne Käseplatte meistens vollkommen aus.

Bei der Zusammenstellung solltest du außerdem darauf achten, nicht ausschließlich sehr kräftige Käse auszuwählen. Unterschiedliche Intensitäten machen die Verkostung interessanter und sorgen dafür, dass für verschiedene Geschmäcker etwas dabei ist. Bei der Verkostung empfiehlt es sich, mit den milden Käsesorten zu beginnen und sich über die mittelkräftigen bis hin zu den besonders aromatischen Sorten vorzuarbeiten.

Dazu passen beispielsweise (Knäcke-)Brot oder Cracker, Nüsse, Obst, Feigensenf, Chutneys und andere süß-herzhafte Begleiter.

Unser Tipp vom Backensholzer Hof: Nimm den Käse ungefähr eine Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank. Viele Aromen kommen bei Zimmertemperatur deutlich besser zur Geltung als direkt aus der Kühlung.

Top Käsesorten vom Backensholzer Hof

Bei der Frage nach unseren beliebtesten Käsesorten müssen wir nicht raten, hier können wir einen Blick darauf werfen, was bei unseren Kundinnen und Kunden tatsächlich im Einkaufskorb landet.

Platz 1: Kleiner Deichkäse

Unser klarer Spitzenreiter ist der Kleine Deichkäse. Rund die Hälfte des von uns abgesetzten Käses entfällt auf diese Sorte. Damit ist er nicht nur einer unserer bekanntesten Käse, sondern ganz eindeutig der Publikumsliebling vom Backensholzer Hof. Und ganz klar: das können wir gut verstehen! Sein mildes - aber nicht langweiliges Aroma - macht ihn so schön vielseitig und unkompliziert. Aus dem gleichen Käseteig stellen wir auch den Deichkäse groß jung, Deichkäse groß alt und Deichkäse Gold her, weiteres kannst du im Blogartikel über den Deichkäse lesen.

Platz 2: Kleiner Husumer

Auf Platz zwei landet der Kleine Husumer. Er gehört zu den absoluten Favoriten unserer Kundinnen und Kunden und wird besonders gerne bestellt. Sein ausgewogener Charakter macht ihn zu einem Käse, der sowohl pur als auch auf dem Brot oder einer Käseplatte eine gute Figur macht. Wer einen unkomplizierten Käse mit eigenem Charakter sucht, liegt mit dem Kleinen Husumer genau richtig. Aus dem gleichen Käseteig stellen wir auch den großen Husumer her, dieser ist allerdings bei Weitem nicht so beliebt wie der Kleine Husumer. 

Platz 3: Hofkäse

Auf dem dritten Platz unserer beliebtesten Käse landet der Hofkäse. Gemeinsam mit dem Kleinen Deichkäse und dem Kleinen Husumer bildet er unser Backensholzer Top-Trio – und dabei fällt eines besonders auf: Bei unseren Kundinnen und Kunden kommen vor allem die milderen Käsesorten gut an. Vermutlich liegt das gerade an ihrer unkomplizierten Art. Sie sind angenehm zugänglich, vielseitig einsetzbar und treffen damit den Geschmack besonders vieler Käseliebhaber.

Unser Medaillensammler: Michel

Beliebtheit lässt sich aber nicht nur an Verkaufszahlen messen. Einen besonderen Platz in unserer Käseauswahl hat deshalb der Michel verdient. Er konnte in den vergangenen Jahren besonders viele Gold- und Supergold- Medaillen bei den World Cheese Awards sammeln und gehört damit zu unseren erfolgreichsten Käsen bei Wettbewerben.

Verkaufszahlen und Auszeichnungen erzählen also zwei unterschiedliche Geschichten: Während der Kleine Deichkäse bei unseren Kundinnen und Kunden ganz vorne liegt, überzeugt der Michel regelmäßig auch Fachjurys.

Welche Käsesorte ist die beste?

Darauf gibt es nur eine wirklich gute Antwort: die, die dir am besten schmeckt! :)

Ranglisten können dabei helfen, neue Käsesorten kennenzulernen. Sie sagen aber wenig darüber aus, welcher Käse dein persönlicher Lieblingskäse wird. Herkunft, verwendete Milch, Herstellungsweise und Reifezeit sorgen für enorme geschmackliche Unterschiede.

Wer seinen Lieblingskäse noch sucht, sollte deshalb verschiedene Käsearten und Reifestufen probieren. Vielleicht ist es ein cremiger Weichkäse, vielleicht ein würziger Blauschimmelkäse – oder ein lange gereifter Rohmilchkäse aus unserer Hofkäserei. Bei der Suche nach deinem neuen Lieblingskäse kann auch ein Käsetasting helfen. Bei uns auf dem Backensholzer Hof finden regelmäßig unsere Käseschnacks mit Thilo statt. Dabei probierst du dich durch sieben unserer Käsesorten und lernst ihre unterschiedlichen Aromen und Besonderheiten kennen. Die aktuellen Termine findest du in unserem Shop unter „Events“. Für Gruppen ab etwa zehn Personen bieten wir außerdem individuelle Termine an. Schreib uns dafür einfach eine E-Mail an hofkueche@backensholz.de.

Fazit: Die Vielfalt macht guten Käse aus

Gouda, Camembert und Emmentaler gehören zu den beliebtesten Käsesorten Deutschlands, während Klassiker wie Parmigiano Reggiano, Mozzarella, Cheddar oder Manchego weltweit bekannt sind. Doch solche Top-10-Listen zeigen immer nur einen kleinen Ausschnitt der enormen Käsevielfalt.

Statt möglichst viele Käsesorten alphabetisch abzuhaken, lohnt es sich deshalb, unterschiedliche Käsearten, Herkunftsregionen und Reifestufen zu entdecken. Gerade handwerklich hergestellte Käse zeigen, wie stark Milch, Herstellung und Reifung den späteren Geschmack beeinflussen können.

Und am Ende entscheidet ohnehin nicht die Rangliste, sondern dein eigener Geschmack darüber, welcher Käse den Titel Lieblingskäse verdient.

Hinweis zum Inhalt

Zuletzt bearbeitet am 24.08.2026

Dieser Artikel entstand in Zusammenarbeit mit Anne Andresen-Hinz, European Cheese Consultant, die bei uns auf dem Backensholzer Hof im Hofladen als qualifizierte Fachkraft für den professionellen Käseverkauf tätig ist. Außerdem wurden die fachlichen Eigenschaften der Käsegruppen von Molkereimeister Thore Dau geprüft.