Cheeseburger ohne Brötchen - mit Deichkäse und karamellisierten Zwiebeln
Naked Cheeseburger: Ein Cheeseburger ohne Brötchen
Bei diesem Naked Cheeseburger kommt das Rindfleischpatty ohne Burgerbrötchen auf den Teller. Es liegt auf einem Bett aus Blattsalat und Radicchio und wird mit karamellisierten Zwiebeln, eingelegten Peperoni und selbst gemachter Mayonnaise serviert.
Deichkäse auf dem Burger
Guter Käse gehört zu jedem Cheeseburger dazu: Auf jedes Patty legen eine dicke Scheibe vom kleinen Deichkäse, die in der Pfanne richtig schön schmilzt. Der Kleine Deichkäse ist der beliebteste Käse unserer Bio-Käserei und gibt diesem Rezept seine Backensholzer Note.
Zutaten
- 2 Handvoll Blattsalate
- 50 g Radicchio
- 1 Eigelb
- 1 EL Senf
- 1 Gewürzgurke + Sud
- 1 Spritzer Zitrone
- 125 ml neutrales Öl
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Zucker
- 2 EL Balsamicoessig
- 400 g Rinderhack
- Pfeffer
- 4 dicke Scheiben vom kleinen Deichkäse mit Rinde, unser Rohmilchkäse aus Bioland-Milch
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4 eingelegte Peperoni
Zubereitung
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Schritt 1Salate waschen und trocken schleudern, Radicchio im Ganzen in feine Streifen schneiden. |
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Schritt 2Eigelb, Senf, 1 Esslöffel Gurkensud und Zitronensaft mit dem Handrührgerät aufschlagen, 70 ml Öl im feinen Strahl zufügen und dabei weiterschlagen. Mayonnaise mit etwas Salz abschmecken. Gewürzgurke fein würfeln und unterrühren. Deichkäse in Scheiben schneiden. |
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Schritt 3Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. 2 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln sachte glasig dünsten. Mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen, mit Balsamicoessig ablöschen und diesen komplett verdampfen lassen. Mit wenig Salz würzen, aus der Pfanne nehmen und die Pfanne wieder bereitstellen. |
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Schritt 4Hack kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und zu 4 großen, flachen Burgerpattys formen. Pfanne zurück auf den Herd stellen, übriges Öl darin erhitzen. Pattys 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, innen sollen sie rosa sein. Noch in der Pfanne mit Käse belegen, einen Schluck Wasser angießen und die Pfanne mit dem Deckel verschließen. Den Käse leicht schmelzen lassen. |
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Schritt 5Währenddessen Teller mit buntem Salatbett und Burgersoße vorbereiten, überbackene Burger aufsetzen und mit Peperoni und karamellisierten Zwiebeln toppen. Sofort genießen! :) |
Fotos und Idee: Die schönen Fotos stammen von Frederik Röh aus Hamburg. Hier kommst du zu Frederiks Seite. Das Rezept wurde zusammen mit Andrea van Bezouwen entwickelt.
