Welcher Käse eignet sich für Omelett?

Für ein Omelett eignen sich beispielsweise Gouda, Emmentaler oder ein würziger Bergkäse. Gerieben lässt sich der Käse gleichmäßig verteilen und schmilzt leichter. In unserem Rezept verwenden wir unseren Michel vom Backensholzer Hof. Der aromatische Bio-Hartkäse aus Kuh- und Ziegenmilch gibt der Füllung eine kräftige Würze.

Wie wird ein Omelett schön fluffig?

Verquirle die Eier gründlich und gare das Omelett bei guter Hitze. Etwas kohlensäurehaltiges Mineralwasser kann zu einer lockeren Konsistenz beitragen. In unserem Rezept werden die Eier mit Milch und Mineralwasser aufgeschlagen.

Wie viele Eier braucht man für ein Omelett pro Person?

Für ein Omelett mit Käse auf Brot rechnet man mit zwei Eiern pro Person. Für vier Portionen benötigst du deshalb acht Eier. Dazu kommen bei diesem Rezept insgesamt 150 g Michel, vier Scheiben Sauerteigbrot sowie Tomaten und Schnittlauch.

Auf einem roten Teller liegt ein Brot mit einem Omelett und eine Hand greift danach

Omelett mit Käse auf Sauerteigbrot - mit Michel

von Bente Clausen am 02 Okt 2026

Omelett mit Käse auf knusprigem Sauerteigbrot

Ein Omelett mit Käse schmeckt zum herzhaften Frühstück, zum ausgedehnten Brunch oder als warmes Abendbrot. Bei diesem Rezept trifft eine geschmolzene Käsefüllung auf Sauerteigbrot, das in Olivenöl von beiden Seiten angeröstet wird. Dazu kommen Roma-Tomaten und frischer Schnittlauch. So verbinden sich würziger Käse, saftiges Omelett und knuspriges Brot zu einer leckeren Mahlzeit für vier Personen.

Unser Michel für eine würzige Omelett-Füllung

Für ein gutes Käse-Omelett verwenden wir am liebsten unseren Michel Der Bio-Hartkäse wird aus Kuhrohmilch und pasteurisierter Ziegenmilch hergestellt und bringt ein kräftiges, alpines Aroma mit. Gerieben kommt er auf das frisch gebackene Omelett und darf dort etwas schmelzen, bevor es zusammengeklappt wird. Seine Würze passt zum herzhaften Sauerteigbrot und den frischen Tomaten.

Zutaten

8 Eier
80 ml Milch
80 ml Mineralwasser
Salz
geriebene Muskatnuss
150 g Michel
2 EL Öl
4 EL Olivenöl
4 Scheiben Sauerteigbrot
etwas grobes Meersalz
6 Roma-Tomaten
etwas Schnittlauch
frischer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

	Schritt 1 Eier in eine große Schüssel geben, mit Milch, Mineralwasser, Salz und Muskat verquirlen und so fluffig wie möglich aufschlagen. Tomaten waschen und in Spalten schneiden, Schnittlauch abbrausen und in Röllchen schneiden. Kurz zur Seite stellen.
	Schritt 2 Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden, Schnittlauch abbrausen und in Röllchen schneiden. Kurz zur Seite stellen. Den Käse reiben.
	Schritt 3 Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Omeletts einzeln backen. Einmal wenden, Käse auf das Omelett geben und etwas schmelzen lassen, zum Halbmond umklappen.
	Schritt 4 Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen, Brotscheiben von beiden Seiten anrösten. Mit grobem Meersalz würzen.
	Schritt 5 Brote auf die Teller geben, Omelett aufs Brot setzen und mit Tomaten und Schnittlauch toppen. Sofort genießen - guten Appetit!

Fotos und Idee: Die schönen Fotos stammen von Frederik Röh aus Hamburg. Hier kommst du zu Frederiks Seite. Das Rezept wurde zusammen mit Andrea van Bezouwen entwickelt.