Flammkuchen mit Blauschimmelkäse und Birne – mit Friesisch Blue
Knuspriger Flammkuchen, würziger Friesisch Blue und frische Birne, fertig ist eine Kombination, die einfach immer richtig gut funktioniert. Birne und Blauschimmelkäse sind nicht umsonst ein Klassiker: Die Süße der Birne passt perfekt zur kräftigen Würze des Käses und macht das Ganze schön ausgewogen. Dazu kommen rote Zwiebeln, ein bisschen Honig und frischer Thymian. So entsteht ein Flammkuchen, der herzhaft, süß und würzig zugleich ist – und oft sogar bei denen gut ankommt, die bei Blauschimmelkäse sonst eher nicht als Erste zugreifen.
Der Teig wird schön dünn ausgerollt und bei hoher Temperatur ca. 8 Minuten knusprig gebacken. Zum Schluss kommen noch Honig und Thymian darüber, das Ergebnis ist ein unkomplizierter Flammkuchen mit ordentlich Geschmack und genau der richtigen Mischung aus süß und herzhaft. Perfekt für den Familientisch oder ein Abend mit Freunden.
Warum Friesisch Blue auf Flammkuchen?
Friesisch Blue bringt ordentlich Geschmack mit, bleibt dabei aber wunderbar rund und harmonisch. Er ist intensiv und edelsüß, ohne dabei zu scharf oder zu dominant zu werden. Also: Blauschimmel mit Charakter, aber nicht mit der Brechstange. Genau das macht ihn für diesen Flammkuchen so passend.
Dazu kommt: Friesisch Blue ist ein Rohmilchkäse und wird aus hochwertiger Bioland-Kuhmilch hergestellt. So steckt in diesem Flammkuchen nicht einfach irgendein Blauschimmelkäse, sondern ein Käse mit viel Geschmack und besonders hoher Qualität.
Flammkuchen mit Blauschimmelkäse und Birne – mit Friesisch Blue
Zutaten
- 450 g Mehl + Mehl zum Ausrollen
- 1 EL Salz
- 1 EL Zucker
- 1 TL Senf
- 3 EL Olivenöl
- 240 ml Wasser
- 200 g Créme fraiche
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 große reife Birne
- 2 kleine rote Zwiebeln
- 150 g Friesisch Blue
- 4 EL flüssiger Honig z.B. Akazienhonig
- 4 Zweiglein Thymian
Zubereitung
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Schritt 1Mehl, Salz, Zucker, Senf, Olivenöl und Wasser vermengen und zu einer Teigkugel kneten, dann 30 Minuten ruhen lassen. Créme fraiche glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. |
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Schritt 2Birne waschen und in feine Spalten schneiden. Zwiebeln pellen und in feine halbe Ringe schneiden. Käse in Scheiben schneiden. Backofen auf mindestens 250 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ist ein Pizzastein zur Hand, diesen jetzt mit aufheizen. |
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Schritt 3Teig in vier Stücke teilen, einzelne Flammkuchen mit ausreichend Mehl ganz dünn ausrollen. Auf einen mit Backpapier belegten Rost, ein Blech oder den Pizzastein legen, mit Creme bestreichen. Mit Birne und Zwiebeln belegen, Käse darüber bröseln. Jeden Flammkuchen einzeln etwa 8 Minuten backen, bei mehr Temperatur geht es natürlich schneller. Mit Honig beträufeln und mit Thymian dekoriert servieren. |
Tipp:
Flammkuchen wird besonders gut, wenn der Teig dünn ist und alle Zutaten fein geschnitten und sparsam verwendet werden. Weniger ist hier mehr – außer bei der Temperatur!
Fotos und Idee: Die schönen Fotos stammen von Frederik Röh aus Hamburg. Hier kommst du zu Frederiks Seite. Das Rezept wurde zusammen mit Andrea van Bezouwen entwickelt.
