Käse ist ein Naturprodukt und entwickelt sich auch nach dem Kauf weiter. Damit Aroma, Konsistenz und Qualität möglichst lange erhalten bleiben, kommt es auf die richtige Aufbewahrung an. Viele Menschen wickeln Käse einfach in Frischhaltefolie oder legen ihn in eine Kunststoffdose. Doch genau das ist häufig der Grund dafür, dass Käse schneller austrocknet oder anfängt zu schwitzen.

Käsepapier wurde speziell entwickelt, um Käse optimal aufzubewahren. In diesem Artikel erfährst du, was Käsepapier ist, welche Vorteile es bietet und welche Alternativen es gibt.

Was ist Käsepapier?

Käsepapier ist ein spezielles, atmungsaktives Einschlagpapier für die Aufbewahrung von Käse. Das Käsepapier ist zweilagig: Innen befindet sich eine dünne Schicht aus atmungsaktiver Folie und außen ein luftdurchlässiges Papier. Die eine Seite reguliert die Feuchtigkeit, während die andere den Käse vor dem Austrocknen schützt. Dadurch kann der Käse weiter „atmen“, trocknet nicht aus und es kann sich kein Kondenswasser bilden.

Genau diese Eigenschaft unterscheidet Käsepapier von gewöhnlicher Frischhaltefolie oder Plastikverpackungen.

Was bringt Käsepapier?

Das Besondere an Käsepapier ist, dass es ein ideales Klima zur Lagerung von Käse schafft. Es verhindert zum einen, dass der Käse austrocknet und zum anderen die Bildung von unerwünschtem Kondenswasser.

Die Vorteile auf einen Blick:

• Käse bleibt länger frisch.
• Das Aroma bleibt besser erhalten.
• Weniger Schimmelbildung durch Staunässe.
• Der Käse trocknet nicht so schnell aus.
• Die Rinde bleibt in einem natürlichen Zustand.

Besonders bei hochwertigen Rohmilchkäsen oder lange gereiften Käsesorten macht sich der Unterschied deutlich bemerkbar.

Käsepapier kaufen – wo und worauf sollte man achten?

Käsepapier gibt es in gut sortierten Supermärkten, an der Käsetheke, im Online-Fachhandel oder direkt beim Online-Versandhändler, wo du deinen Käse bestellst, zu kaufen. Häufig wird es als einzelne Bögen oder auch als praktische Käsepapier-Rolle angeboten. In unserem Onlineshop vom Backensholzer Hof findest du beispielsweise einzelne Bögen Käsepapier, die du separat bestellen kannst. 

Achte beim Kauf auf folgende Kriterien:

• Material: Zweilagige Kombination aus Papier und einer Innenbeschichtung aus PE-Folie für Atmungsaktivität und Dichtigkeit 
  
• Papierqualität und - Gewicht: Kraftpapier sollte ein Gewicht von 50g/qm haben, damit es reißfest ist und beim Einwickeln von feuchtem/schwerem Schnittkäse nicht direkt durchweicht 
• Größe der Zuschnitte: Wähle gängige Haushaltsformate, die zu deinen gekauften Käsestücken passen 
  

Für alle, die regelmäßig Käse genießen, lohnt sich eine Käsepapier-Rolle besonders.

Übrigens: In unserem Onlineshop vom Backensholzer Hof kannst du über unser Hoffreunde Treueprogramm gratis Käsepapier bekommen. Und auch beim Zusammenstellen einer eigenen individuellen Geschenkbox gibt es ab einem Wert von 80 € kostenloses Käsepapier!

Wie bewahrt man Käse richtig auf?

Der beste Ort um Käse zu lagern ist das Gemüsefach, denn dort herrschen Temperaturen zwischen 6 und 10 Grad, dies ist ideal für die meisten Käsesorten. Außerdem kommt es hier zu geringen Temperaturschwankungen. 

Wichtig ist außerdem:

• Käse möglichst im Ganzen lagern.
• Unterschiedliche Sorten getrennt voneinander aufbewahren.
• Käse erst kurz vor dem Verzehr anschneiden.
• Das Käsepapier regelmäßig wechseln, wenn es feucht geworden ist.

Unser Tipp für die Käse vom Backensholzer Hof: Um jede kleine Geschmacksnuance und alle Aromen aus dem Käse zu kitzeln, empfehlen wir dir den Käse ca. eine Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen. Kühlung ist für die Lagerfähigkeit allerdings unverzichtbar.

Wie lange hält sich Käse im Kühlschrank?

Wie lange Käse im Kühlschrank haltbar ist, hängt vor allem von der Käsesorte und der richtigen Lagerung ab. Wird Käse in geeignetem Käsepapier aufbewahrt und kühl gelagert, bleibt er deutlich länger frisch als in Frischhaltefolie oder in einer luftdicht verschlossenen Kunststoffdose.

Grundsätzlich gilt: Je geringer der Wassergehalt im Käse ist, desto länger ist er haltbar. So ist beispielsweise Hartkäse mit dem geringsten Wassergehalt auch am längsten haltbar, Frischkäse und Weichkäse hingegen vergleichsweise deutlich kürzer. Wenn ein Käselaib noch nicht angeschnitten oder die Verpackung ungeöffnet ist, dient das Mindesthaltbarkeitsdatum als guter Richtwert, der Käse kann jedoch auch noch länger verzehrbar sein. 

Wichtig ist, den Käse vor dem Verzehr zu kontrollieren. Riecht er unangenehm, fühlt sich schmierig an oder zeigt ungewöhnlichen Schimmel, sollte er nicht mehr verzehrt werden. 

Bei uns auf dem Backensholzer Hof tragen alle Käse auf der Verpackung ein Mindesthaltbarkeitsdatum, an dem du dich gut orientieren kannst.  

Wie lange hält sich geriebener Käse im Kühlschrank?

Welche Alternativen zu Käsepapier gibt es?

Nicht jeder hat Käsepapier zu Hause oder die Möglichkeit, dies in der näheren Umgebung zu erwerben. Es gibt jedoch einige Alternativen.

Geeignet sind:

• Butterbrotpapier
• Pergamentpapier
• leicht geöffnetes Wachspapier
  

Bienenwachstücher werden häufig als nachhaltige Alternative empfohlen. Sie eignen sich jedoch nur bedingt zur Aufbewahrung von Käse, da eine Reinigung der Tücher bei hohen Temperaturen nicht möglich ist und die Wachsbestandteile bei Kontakt mit fettigen Lebensmitteln (wie z. B. Käse) ins Produkt übergehen können. 

Auch Frischhaltefolie oder luftdicht verschlossene Kunststoffbeutel sind nur eingeschränkt empfehlenswert. In Folie kann der Käse nicht atmen, die Feuchtigkeit staut sich und der Käse beginnt zu schwitzen und verdirbt schneller. 

Viele Supermärkte verkaufen Käse in Frischhaltefolie. Für einen kurzen Transport und für wenige Stunden ist dies unproblematisch. Wir vom Backensholzer Hof empfehlen dir, deinen Käse für die Lagerung in frisches Käsepapier einzuwickeln.

In welchem Behälter kann Käse aufbewahrt werden?

Neben Käsepapier gibt es noch weitere Möglichkeiten, Käse zu lagern und aufzubewahren. Für eine gute Käseaufbewahrung in einem Behältnis sollte auf Folgendes geachtet werden:

• ausreichende Luftzufuhr
• Schutz vor Austrocknung
• keine Staunässe
• getrennte Lagerung verschiedener Sorten

Besonders gut geeignet ist die Kombination aus Käsepapier und einer Käseglocke. Auch eine gut belüftete Käsebox stellt eine gute Alternative dar.

Viele Kunden fragen uns häufig, ob sie ihren Käse in Tupperware aufbewahren können. Unsere Antwort vom Backensholzer Hof lautet dazu: Nur bedingt. Geschlossene Kunststoffbehälter lassen kaum Luftaustausch zu, dadurch sammelt sich Feuchtigkeit und der Käse beginnt zu schwitzen. Wer eine Frischhaltedose verwenden möchte, sollte immer auf eine gute Belüftung achten oder den Deckel nicht vollständig luftdicht verschließen.

Fazit: Käsepapier ist die beste Wahl

Käsepapier ist die beste Wahl, wenn Käse möglichst lange frisch bleiben soll. Das Käsepapier sorgt für den richtigen Feuchtigkeitsausgleich, schützt den Käse vor Austrocknung und erhält das volle Aroma. Zwar gibt es Alternativen wie Butterbrotpapier, doch speziell entwickeltes Käsepapier bietet die besten Lagerbedingungen für deinen Käse.

Wer hochwertigen Käse kauft – insbesondere lange gereiften Rohmilchkäse – sollte bei der Aufbewahrung auf Qualität setzen. So bleibt der Käse lange frisch, behält sein volles Aroma und einem unbedenklichen Genuss steht nichts im Weg!