Hofküche

Herbst ist Fonduezeit: Draußen wird es langsam ungemütlich – der Herbst klopft vorsichtig an die Tür. Ein perfektes Arrangement für fließend warmen Käse gepaart mit backfrischem Baguette und Kerzenschein. Genieße unsere geheime Käsemischung, die dich kulinarisch voll abholt: vollmundig, rahmig, rustikal und samtig. Du stehst auf Dippen? Für dich stehen frisches Baguette, selbst eingelegtes Gemüse und Kartoffeln von Gunnar Söth aus Ahrenviöl schon bereit. Frisches Wasser ist im Preis mit inbegriffen, den passenden Wein suchen wir gerne mit dir vor Ort aus. Wir freuen uns auf einen Wohlfühlabend mit dir.

Unsere Käse sind echte Charaktere, zu jedem gibt es spannende Anekdoten, unerwartete Überraschungen und kulinarische Geheimtipps. Begebe dich zusammen mit Thilo auf eine packende Reise von der Käseherstellung bis hin zu lustigen Backensholzer Hofgeschichten. Hier geht Probieren über Studieren: nach einer hausgemachten Vorspeise genießt du unsere Rohmilchspezialitäten und kitzelst all deine Geschmacksknospen. Von samtig-sahnig, nussig bis hin zu pikant, temperamentvoll und unfassbar nuancenreich. Lerne, wie man Käse wie ein Profi verkostet und genieße korrespondierenden Bio-Wein. Um den ganzen Abend abzurunden, erwartet dich Sauerrahmbutter und frisches Brot vom Joldelunder Bioland Bäcker.   Wer ist eigentlich Thilo? Als Kulinarik-Experte und Geschäftsführer unserer Käserei, lebt er für gutes Essen und die Schaffung gemeinsamer Momente. „Genießen zu können ist eine Kunst“, erzählt er, „meine Reise zu mir selbst führte mich von Hamburg über Irland bis nach Italien. Eine prägende Zeit, in der ich viel als Koch gearbeitet habe und mein Wissen bis in die Tiefe ausbauen konnte. Es erfüllt mich sehr, wenn ich meine Leidenschaft und mein Fachwissen mit Interessierten teilen darf.“ Besuche den Backensholzer Hof und habe eine gute Zeit bei uns!

Herbst ist Fonduezeit: Draußen wird es langsam ungemütlich – der Herbst klopft vorsichtig an die Tür. Ein perfektes Arrangement für fließend warmen Käse gepaart mit backfrischem Baguette und Kerzenschein. Genieße unsere geheime Käsemischung, die dich kulinarisch voll abholt: vollmundig, rahmig, rustikal und samtig. Du stehst auf Dippen? Für dich stehen frisches Baguette, selbst eingelegtes Gemüse und Kartoffeln von Gunnar Söth aus Ahrenviöl schon bereit. Frisches Wasser ist im Preis mit inbegriffen, den passenden Wein suchen wir gerne mit dir vor Ort aus. Wir freuen uns auf einen Wohlfühlabend mit dir.

Ein ausgiebiger Brunch ist einfach schön - da sind sich alle einig! Bei uns musst du dafür nicht mal bis zum Wochenende warten: Besuche uns zum ausgiebigen Abendbrunch und lasse dich verwöhnen. Dich erwartet ein schön angerichtetes Buffet mit lauwarmen Roastbeef von der Backensholzer Milchkuh, Rindersalami, hausgemachten Geflügelsalat mit Fleisch aus Sprakebüll, vegetarischen Salaten, eingelegtem Gemüse, einer Brotauswahl vom Joldelunder Bäcker, Eierspeisen und natürlich ganz viel leckerem Rohmilchkäse. Als Abschluss halten wir noch eine süße Überraschung für dich bereit. Alle Zutaten sind selbstverständlich ökologisch, handwerklich produziert und möglichst vom eigenen Hof oder aus der Nachbarschaft. Mineralwasser füllen wir dir gerne den ganzen Abend auf, alle anderen Getränke sind exklusive und können bei unserem Service bestellt werden. Und nun: Schnapp dir deine Tickets und mache dir ne schöne Zeit bei uns!  

Unsere Käse sind echte Charaktere, zu jedem gibt es spannende Anekdoten, unerwartete Überraschungen und kulinarische Geheimtipps. Begebe dich zusammen mit Thilo auf eine packende Reise von der Käseherstellung bis hin zu lustigen Backensholzer Hofgeschichten. Hier geht Probieren über Studieren: nach einer hausgemachten Vorspeise genießt du unsere Rohmilchspezialitäten und kitzelst all deine Geschmacksknospen. Von samtig-sahnig, nussig bis hin zu pikant, temperamentvoll und unfassbar nuancenreich. Lerne, wie man Käse wie ein Profi verkostet und genieße korrespondierenden Bio-Wein. Um den ganzen Abend abzurunden, erwartet dich Sauerrahmbutter und frisches Brot vom Joldelunder Bioland Bäcker.   Wer ist eigentlich Thilo? Als Kulinarik-Experte und Geschäftsführer unserer Käserei, lebt er für gutes Essen und die Schaffung gemeinsamer Momente. „Genießen zu können ist eine Kunst“, erzählt er, „meine Reise zu mir selbst führte mich von Hamburg über Irland bis nach Italien. Eine prägende Zeit, in der ich viel als Koch gearbeitet habe und mein Wissen bis in die Tiefe ausbauen konnte. Es erfüllt mich sehr, wenn ich meine Leidenschaft und mein Fachwissen mit Interessierten teilen darf.“ Besuche den Backensholzer Hof und habe eine gute Zeit bei uns!

Offene Weihnachtsfeier für Gruppen bis 40 Personen Genießt in der gemütlichen Atmosphäre der Backensholzer Hofküche eine schöne Weihnachtsfeier mit eurem Team. Euch erwartet ein handgemachtes Burger-Buffet mit Fleischpattys vom Backensholzer Rind, Dinkel-Gemüse-Pattys, Deichkäse und Friesisch Blue, gebratenen Apfelringen, Zwiebelmarmelade und weiteren Leckereien. Als Beilage bereiten wir euch Kartoffelspalten von Gunnar Söth und Kräuterquark zu und als Dessert servieren wir Rote Grütze mit flüssiger Sahne. In dem Preis enthalten ist auch eine Getränkepauschale. Hier sind Aperitif, Softgetränke, Bier, Weine, Mineralwasser, Filterkaffee und ein Verteiler inkludiert. Spirituosen sind exklusiv, können aber gerne an dem Abend bestellt werden. Bei Fragen kontaktiere gerne Anna-Sophia Kock unter Tel. 04626/1858295 oder hofkueche@backensholz.de Eine Anmeldung ist bis zum 29. November 2024 möglich. Bitte so viele Tickets wie Teilnehmer buchen.