Hofküche

An diesem Abend erwarten dich gleich vier Genussexplosionen! Als Taktgeber unserer Küche überlassen wir der Natur unsere Bühne und servieren dir ein feines, saisonabhängiges 4-Gang Menü. Freue dich auf hochwertiges Bioland-Fleisch unserer eigenen Rinder und erstklassigen Fisch aus nachhaltigem Fang. Ergänzend erwartet dich frisches, handwerklich verarbeitetes Gemüse und exquisite Aromenkompositionen, die du so nur selten […]

Wir stehen auf regionale Delikatessen, du auch? Frisch aus der Nordsee überzeugen Miesmuscheln mit ihrem aromatischen Fleisch, welches voller Vitamine und Omega-3-Fettsäuren steckt. Wir servieren diese Speise, so wie es ihr gebührt: auf einem Weißwein-Gemüse-Sud mit backfrischem Milchweizenbaguette und Brot vom Joldelunder Bäcker und Sauerrahmbutter. Die Natur ist unser Taktgeber und Kompass – um so […]

Unsere Käse sind echte Charaktere, zu jedem gibt es spannende Anekdoten, unerwartete Überraschungen und kulinarische Geheimtipps. Begebe dich zusammen mit Thilo auf eine packende Reise von der Käseherstellung bis hin zu lustigen Backensholzer Hofgeschichten. Hier geht Probieren über Studieren: nach einer einzigartigen Vorspeise genießt du unsere Rohmilchspezialitäten und kitzelst all deine Geschmacksknospen aus dem Winterschlaf! […]

Winterzeit ist Fonduezeit: Draußen ist es kalt – der Wind pfeift um die Häuser. Ein perfektes Arrangement für fließend warmen Käse gepaart mit backfrischem Baguette und Kerzenschein. Genieße unsere geheime Käsemischung, die dich kulinarisch voll abholt: vollmundig, rahmig, rustikal und samtig. Du stehst auf Dippen? Für dich stehen frisches Baguette, selbst eingelegtes Gemüse und Kartoffeln […]