Hofküche

Unsere Käse sind echte Charaktere, zu jedem gibt es spannende Anekdoten, unerwartete Überraschungen und kulinarische Geheimtipps. Begebe dich zusammen mit Thilo auf eine packende Reise von der Käseherstellung bis hin zu lustigen Backensholzer Hofgeschichten. Hier geht Probieren über Studieren: nach einer hausgemachten Vorspeise genießt du unsere Rohmilchspezialitäten und kitzelst all deine Geschmacksknospen. Von samtig-sahnig, nussig bis hin zu pikant, temperamentvoll und unfassbar nuancenreich. Lerne, wie man Käse wie ein Profi verkostet und genieße korrespondierenden Bio-Wein. Um den ganzen Abend abzurunden, erwartet dich Sauerrahmbutter und frisches Brot vom Joldelunder Bioland Bäcker.   Wer ist eigentlich Thilo? Als Kulinarik-Experte und Geschäftsführer unserer Käserei, lebt er für gutes Essen und die Schaffung gemeinsamer Momente. „Genießen zu können ist eine Kunst“, erzählt er, „meine Reise zu mir selbst führte mich von Hamburg über Irland bis nach Italien. Eine prägende Zeit, in der ich viel als Koch gearbeitet habe und mein Wissen bis in die Tiefe ausbauen konnte. Es erfüllt mich sehr, wenn ich meine Leidenschaft und mein Fachwissen mit Interessierten teilen darf.“ Besuche den Backensholzer Hof und habe eine gute Zeit bei uns!

Leckerer, preisgekrönter Rohmilchkäse ist schon was Feines - und dann noch in Kombination mit einer entspannten Hofführung über unseren Bioland-Betrieb? Unschlagbar! Kombiniere diese beiden Highlights und besuche uns im Spätsommer zu einem schönen Abend auf Backensholz. Los gehts um 16:30 mit einer Hofführung, bei der du unsere tierischen Kollegen kennenlernst, dir den Melkstand anschauen kannst und viel über Bioland-Landwirtschaft lernst. Nach deinem Spaziergang kehrst du und die Hofküche ein. Hier wartet schon eine Vorspeise auf dich, die dann von einer ausgiebigen Käseverkostung, geführt durch Thilo Metzger-Petersen, gefolgt wird. Probiere dich durch unsere feinen Käsesorten: von mild und cremig, über nussig-würzig ist bis hin zu langen gereiften Ziegen- und Schafskäsen alles dabei. Tauche ein in das Käsehandwerk und genieße mit allen Sinnen. Begleitend servieren wir dir zwei Gläser korrespondierenden Wein, hausgemachte Chutneys und Brot vom Joldelunder Bäcker, natürlich alles in Bio Qualität - ist ja Ehrensache! Klingt fantastisch, oder? Wir freuen uns schon sehr auf dich.  

Unsere Käse sind echte Charaktere, zu jedem gibt es spannende Anekdoten und lustige Überraschungen. Genieße mit Agnes eine unvergessliche Käseverkostung. Moin, ich bin Agnes               Ich bin ein Backensholzer Urgestein, arbeite zurzeit im Hofladen und trage eine riesengroße Sonne im Herzen. Seit über 20 Jahren bin ich aktiv am Hofleben beteiligt. In all den Jahren habe ich bereits in der Produktion, Käsepflege, Verpackung, und im Außendienst gearbeitet. Auch beim Melken habe ich unterstützt und hierbei tierische Abenteuer erlebt. Bei einer Verkostung mit Agnes erkundest mit allen Sinnen. Schmecke und rieche die Vielschichtigkeit der Aromen: rahmig, zart, ausgewogen oder doch temperamentvoll, rustikal und kräftig? Was entdeckst du? Um den Abend abzurunden erwartet dich hochwertiges Brot vom Joldelunder Bioland-Bäcker, hausgemachte Chutneys und frisches Wasser. Bitte beachte, dass wir uns eine Absage des Events bei einer zu niedrigen Teilnehmeranzahl vorbehalten. In diesem Fall werden wir dich schnellstmöglich informieren und eine gemeinsame Lösung finden.  

Wir stehen auf regionale Delikatessen, du auch? Frisch aus der Nordsee überzeugen Miesmuscheln mit ihrem aromatischen Fleisch, welches voller Vitamine und Omega-3-Fettsäuren steckt. Wir servieren diese Speise, so wie es ihr gebührt: auf einem Weißwein-Gemüse-Sud mit backfrischem Milchweizenbaguette und Brot vom Joldelunder Bäcker und Sauerrahmbutter. Die Natur ist unser Taktgeber und Kompass – um so mehr freuen wir uns, dir diese saisonalen Schätze wertschätzend zubereiten zu dürfen. Frisches Wasser füllen wir dir gerne immer wieder auf. Bitte beachte, dass wir uns eine Absage des Events bei einer zu niedrigen Teilnehmeranzahl vorbehalten. In diesem Fall werden wir dich schnellstmöglich informieren und eine gemeinsame Lösung finden.