Urstrom Käse – Mulberry
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Umhüllt von einer Schicht aus Pflanzenkohle, mit einer faltigen Geotrichum-Rinde – hier kommt der Mulberry!
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Grundpreis: 31,11 € / kg
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Produktdetails:
Dieser Käse wurde von unseren Freunden Yule und Paul (Urstromkäse) in Berlin hergestellt.
,,So richtig schön weich und mit einer spannenden Aromatik“ wir lieben diesen Käse – du bald auch?
Der Mulberry schmeckt von der Hand in den Mund, zu einem frischen Weißwein oder auf dem Brot sehr gut.
Die geaschte Rinde verleiht ihm eine feine, erdige Note.
| Stückgrößen: |
420g – 450g |
| Gewicht: | 420 – 450g |
| Käsegruppe: | Weichkäse |
| Milch: | past. Jerseymilch |
| Laktosefrei: | nein |
| Fettgehalt: | mind. 45% i. d. Tr. |
| Rinde: |
Hefekultur und Pfanzenkohle, zum Verzehr geeignet |
| Reifezeit: |
2-8 Wochen |
| MHD: | Bei Erhalt mindestens noch 7 Tage |
| Geschmack: |
frisch, cremig, leicht säuerlich, aromatisch mit zunehmender Reifung |
| Allergene: |
MILCH |
Hinweise, Informationen & Nährwertangaben:
| Fett absolut: | 18g je 100g |
| Gesättigte Fettsäuren: | 12g je 100g |
| Kohlenhydrate: davon Zucker: |
2,0g je 100g <0,5g je 100g |
| Eiweiß: | 18g je 100g |
| Salz: | 1,3g je 100g |
| Energie: | 246kcal / 1022KJ |
Zutaten:
pasteurisierte KUHMILCH*, Salz, Lab, Farbstoff: Pflanzenkohle (E153), Kulturen
*aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft
Gut zu wissen: Der Mulberry ist bekannt für seine unglaubliche Cremigkeit. Mit zunehmender Reifung kann der Käse etwas Flüssigkeit verlieren, das ist kein Zeichen für ein Qualitätsmangel.
Am besten packst du den Käse einfach aus und lässt ihn etwas trocknen. Der Hintergrund ist der, dass mit einer voranschreitenden Reifung der Fettgehalt variiert.
Wir produzieren seit über 30 Jahren Käse aus Rohmilch
Richtig guter Käse braucht richtig gute Milch. Deswegen behandeln wir unsere Milch so wenig wie möglich. Damit du das maximale Aroma auf den Teller bekommst, verzichten wir auf Pasteurisation. Die Milch kommt vom Melkstand auf direktem Weg in die Käserei. Das sind Luftlinie 20 Meter: Frischer gehts kaum!
Weil wir die Milch frisch und ohne Erhitzung verarbeiten, bleiben viele natürliche Bestandteile erhalten. Diese prägen das Aroma des Käses und bescheren dir ein komplexes Geschmackserlebnis.
Käse aus Rohmilch ist für all diejenigen gemacht, die sich etwas besonders Gutes gönnen möchten und Lust haben, abwechslungsreiche Aromen zu erforschen. Denn Rohmilchkäse ist ein handgemachtes, naturnahes Produkt: Jahreszeiten, Entstehungsregion und die Menschen, die mit dem Käse arbeiten, prägen die Nuancen.
Was immer gleich bleibt, ist die hohe Qualität unserer Produkte. Mit deinem Kauf erhältst du:
✅ Rohmilchkäse nach Bioland-Richtlinien ✅ Käse-Erfahrung seit 1989 ✅ Käse aus hofeigener Kuhmilch ✅ Käse aus Ziegenmilch von Bio-Betrieben aus der Region ✅ Traditionelles Handwerk gepaart neuester Technologie
Was ist Rohmilchkäse?
Kann ich die Rinde mitessen?
Jeder Käse, den du bei uns im Shop kaufen kannst, hat eine Naturrinde. Die kannst du gerne mitessen. Und das ist auch gut so: Denn die Rinde ist wichtiger Bestandteil der Geschmackskomposition. Wir behandeln sie fein abgestimmt mit natürlichen Mitteln, damit sie den charakteristischen Geschmack des Käses unterstreichen.
Jetzt aber genug geredet: Schau dich um und kauf dir handgemachten Rohmilchkäse. Lass es dir schmecken!
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