Hofküche
Unsere Hofküche
Das Backensholzer Bio-Restaurant:
Bio, Feinheimisch, Handwerk.
Zusammenkommen.
Wir kochen mit 100% Bio-Zutaten, alles von einem Hof, Feinheimisch und handwerklich. Unsere Devise ist ,,vom Hof auf den Teller”. Diese gelebte Nachhaltigkeit tragen wir nach Außen und teilen sie mit dir.
Besuche uns bei einem unserer Events und lerne uns kennen.
Neue Wege gehen
Wiedereröffnung der Hofküche – ab dem 16. April 2024
Es ist Zeit für neue Wege und frischen Wind:
Besuche uns und lerne das neue Restaurantkonzept kennen.
Wir haben viele Highlights für dich im Petto. Wo sollen wir anfangen?
Zum einen hat unser Mittagsbistro geöffnet. Wir bereiten dir wahre Soulfood-Träume zu: Grilled Cheese Sandwiche, Schweizer Fondue und Pommes!
Außerdem laden wir regelmäßig zu kulinarischen Events ein. Es sind zum Beispiel Spargel-, Fondue- und Käseabende geplant. Freue dich ebenso auf ein fantastisches 4-Gang Menü und genieße regionale Delikatessen beim Miesmuschelessen.
Zusätzlich sind wir gerade fleißig am werkeln für einen brandneuen Abenteuer-Bauernhof-Spielplatz. Es wird Klettergerüste, Hüpfkissen und eine Seilbahn geben. Alles was das Herz unserer Kleinsten, und das der Junggebliebenen, begehrt.
Ach und eins fehlt noch! Wir erweitern stetig unser hofeigenes Sortiment weiter: in alle Richtungen, mit viel Kreativität und einem Twist in jedem Produkt. Stöbere durch unseren Hofladen und entdecke Öle, Soßen, Gebäck, Aufstriche und eingelegtes Gemüse und Fleisch.
Nachhaltig & Lecker
Öffnungszeiten:
Bio-Restaurant.
Das Restaurant ist zu unseren Hofladen Öffnungszeiten geöffnet.
Öffnungszeiten Hofladen
Sonntag, Montag geschlossen
Dienstag - Freitag 10:00 - 18:00
Samstag 10:00 - 16:00
Außerdem ist das Restaurant für unsere Events geöffnet. Am besten schaust du dich direkt hier um und suchst dir deine passende Veranstaltung aus.
Du möchtest eine eigene Party in unseren Räumen schmeißen? Dann wende dich gerne an Sophi unter hofkueche@backensholz.de oder
Tel. 04626/1858 - 295
Unsere Events
Bereit für die Weltspitze?
Das Konzept
Vision & Antrieb
ökologisch, sozial, miteinander.
Gemeinsame Momente sind unbezahlbar.
Backensholz ist ein Ort der Inklusion und der Wertschöpfung. In unserem Restaurant legen wir großen Wert auf zukunftsorientierten Austausch, die Schaffung einer Backensholzer-Wohlfühlatmosphäre und einer erstklassigen Kulinarik.
Unsere Küche ist eine Bühne der Saison und ein Spiegelbild der Region. Alle unsere Gerichte sind Bio-zertifiziert. Die Zutaten stammen vom eigenen Hof oder von Bio-Kollegen aus dem nahen Umfeld.
Wir wollen der Welt mehr geben als ihr zu nehmen – begleite uns auf diesem Weg und sei ein Teil davon.
Selbsthergestellt
Wir bauen selbst an.
Rund um das Restaurant liegen Hochbeete und ein Gewächshaus. Hier wird die Hofküche mit frischen Kräutern und Gemüse versorgt. Übrigens wird das Gewächshaus im Winter durch die Abwärme der Wasserrecyclinganlage aufgeheizt.
Aus unserer hofeigenen Käserei bekommen wir Rohmilchkäsespezialitäten, Frischkäse, Milch, selbstgemachte Crème Fraîche, Dickmilch und Molke.
Der landwirtschaftliche Betrieb von Backensholz versorgt uns mit hochwertigem Rindfleisch. Wir haben großes Glück, dass wir in direkter Nachbarschaft einen Bio-zertifizierten Schlachter haben. Da unsere Jungtiere zum Weiden auf Naturschutzflächen gefahren werden, sind die Transport gewöhnt.
Seit Anfang 2020 beherbergt Backensholz 2000 Bioland Legehennen. In der Hofküche werden nur Eier von unseren eigenen Hühnern verarbeitet.
Unsere Lieferanten
Gutes aus der Nachbarschaft.
Wir haben großes Glück in der Umgebung viele hervorragende Bio-Betriebe zu haben, und beziehen von dort alles, was wir nicht selber anbauen können.
So bekommen wir beispielsweise unser Bioland-Geflügel von unseren Kollegen Johannsens Hof aus Sprakebüll. Unser Wildfleisch beziehen wir von Malte Ahnert vom Wild- und Waffenhandel Ahnert. Malte und Thilo kennen sich seit dem Kindergarten und sind gemeinsam aufgewachsen.
Obst- und Gemüse kommen je nach Verfügbarkeit von verschiedenen Höfen. Dies sind u.a.: Das Apfelschiff, Söths Bioland, Biohof Thees, Biolandhof Görrisau
Deine Feier
Die Hofküche kannst du für deine persönliche Feier komplett mieten.
Planst du eine eigene Feier? In unseren Räumlichkeiten finden bis zu 80 Personen Platz. Du kannst bei uns in gemütlicher Atmosphäre genussvolle Stunden erleben. Wir machen dir gerne ein individuelles Angebot. Melde dich bei uns unter hofkueche@backensholz.de
